注音：ㄌㄢˋ ㄏㄨˊ
极烂，多指食物烧煮得极熟烂。如：烂糊面、烂糊肉丝。
食物极熟烂，如黏糊状。如：「老年人吃烂糊的东西比较好消化。」
烂糊，即白菜烧肉丝。原为江南地区的特色家常菜。19 世纪后期，苏州天和祥菜馆名厨张文彬将此菜引进市肆，并始创大锅精制小锅复烧的方法，使白菜烧肉丝看似不热，吃则烫唇，酥烂鲜肥，人口即化，俗称为“烂糊”，闻名于市，成为冬季时令名菜。现今苏州松鹤楼菜馆仍保持传统风味。肉丝、白菜丝，长短粗细整齐划一，烧至酥，勾浓芡，制作精细，可登大雅之堂。
● 烂
（爛）
làn ㄌㄢˋ
英语 rotten, spoiled, decayed
德语 scheiße, beschissen, mies, ätzend (umg.) (Adj),sanft, sacht (Adj),verfault (Adj, Ess),zerkocht (Adj)
法语 attendri,amolli,pourri,usé,en morceau,bien cuit
● 糊
hū ㄏㄨˉ
● 糊
hú ㄏㄨˊ
● 糊
hù ㄏㄨˋ
英语 paste, stick on with paste
德语 Kleister, Kleber, Klebstoff (S, Chem),kleben, kleistern, leimen (V),angebrannt, überkocht (Adj, Ess),vermasselt, verwirrt (Adj),vermasselte, verwirrte ,Futterbrei (S),Maische (S),Brei, Mus, Paste, Futterbrei (S, Ess),Maische (S, Bio),einfügen, kleben (V)
法语 coller,brûler en cuisant
