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“走油”详细介绍
走油
拼音: zǒu yóu

注音:ㄗㄡˇ ㄧㄡˊ

走油的解释
  • 词语解释:

    含油物渗出油脂。

  • 国语词典:

    油饰的器物桐油融退。

    鱼肉置于锅中煎炸,称为「走油」。也称为「过油」。

    腌薰食品因存放日久而流失油汁。
    《儒林外史.第四回》:「那半只火腿,吊在灶上,已经走油了。」

  • 网络解释:

    走油

    走油,①走油又叫拖油、过油,是指正式加热前将原料经炸制成半成品的过程。②食物内的油脂因挥发而消失。③又称“泛油”,是指某些药材的油质泛出药材表面,或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。

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