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“肘子”详细介绍
肘子
拼音: zhǒu zǐ

注音:ㄓㄡˇ ㄗˇ

肘子的解释
  • 词语解释:

    ◎ 肘子 zhǒuzi

    (1) [upper part of a leg of pork]∶猪腿与身体相连的部分

    (2) [elbow]∶肘

    德语
    Eisbein (S)​
  • 国语词典:

    猪腿最上面的部位。
    《红楼梦.第一六回》:「早起我说那一碗火腿炖肘子很烂,正好给妈妈吃。」

    肘。如:「胳膊肘子」。

  • 网络解释:

    肘子

    肘子是猪的腿肉,分为前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途基本同前肘。

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