注音：ㄆㄧㄥˊ ㄐㄧㄡˇ
品酒。
即品酒。评酒的目的是为了鉴定，品评酒的质量。评酒工作具有很大的随意性，为了集思广益，使评酒结论尽可能符合客观实际，一般正式的评酒都组成评酒小组或评酒委员会来进行。这些组织的组成人员，应因评酒的目的而有所不同。
基本字义
● 评
（評）
píng ㄆㄧㄥˊ
英语 appraise, criticize, evaluate
德语 auswählen, küren ,bemängeln, kritisieren ,besprechen, bereden ,kommentieren ,richten, beurteilen
法语 commenter,critiquer,juger
基本字义
● 酒
jiǔ ㄐㄧㄡˇ
◎ 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白～。啤～。料～。鸡尾～。茅台～。～浆。
英语 wine, spirits, liquor, alcoholic beverage
德语 Alkohol,Spirituosen, Branntwein (S)
法语 vin,toute boisson fermentée,alcool,eau-de-vie
