注音：ㄗㄠˋ ㄙㄨˋ
◎ 皂素 zàosù
[saponin] 从植物中提取的一种有毒苷类淡黄色粉末。主要用于制作洗 涤去污剂,部分可药用
皂素是一类结构较为复杂的成分，由皂苷和糖、糖醛酸或其他有机酸所组成。皂素广泛存在于植物界，在单子叶植物和双子叶植物中均有分布。有关皂素中毒报道越来越多。如芸豆又称四季豆，是我国常用的一种食物，食用芸豆不当常会引起中毒现象，这就与芸豆中含有多种抗营养素有关，皂素就是抗营养素之一。
基本字义
● 皂
zào ㄗㄠˋ
英语 soap; black; menial servant
法语 (noir),savon
● 素
sù ㄙㄨˋ
英语 white (silk); plain; vegetarian; formerly; normally
德语 Element (S),Gemüse (S, Ess),einfach, schlicht, schmucklos (Adj),einfarbig (Adj),vegetarisch (Adj, Ess),Su (Eig, Fam)
法语 simple,blanc,végétarien,maigre,toujours,élément
