● 酥
sū ㄙㄨˉ
英语 butter; flaky, crispy, light, fluffy
德语 flockig, flockige ,knusprig (Adj)
法语 croquant,croustillant,sablé,mou,flasque
【集韻】【韻會】【正韻】𠀤孫租切，音蘇。【玉篇】酪也。【韻會】酪屬，牛羊乳爲之，牛酥差勝。【臞仙神隱書】造法，以乳入釜，煎二三沸，傾入盆內，冷定，待面結皮，取皮再煎，油出去滓，入鍋內卽成酥油。北方名馬思哥。
又【正韻】酴酥，酒名。亦藥名。 【集韻】或作𦣑𨣺𨢭。
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旧字形
