注音:ㄑㄧㄥ ㄐㄧㄡˇ
◎ 清酒 qīngjiǔ
(1) [old wine as sacrificial offerings]∶古代指祭祀用的陈酒
(2) [refresh and mellow alcoholic drink]∶清醇的酒;美酒
(3) [dispel the effects of alcohol;sleep it off;sober up]∶醒酒
食之可以清酒。——明· 刘基《诚意伯刘文成公文集》
祭祀用的酒。《诗经.小雅.信南山》:「祭以清酒,从以骍牡。」《周礼.天官.酒正》: 「辨三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒。」
清醇的酒。
《儿女英雄传.第三十六回》:「杯里满满的盛著一杯清酒,老爷兢兢业业, 举得升空过顶。」
清酒,是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。
日本清酒,原料只用米和水,所以有人将它形容成:用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同,日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是:兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。
● 清
qīng ㄑㄧㄥ
英语 clear, pure, clean; peaceful
德语 klar (Adj),erfreulich, angenehm (Adj),geklärt (Adj),Qing-Dynastie (1644-1911) (S)
法语 clair,pur,distinct,net,liquider
基本字义
● 酒
jiǔ ㄐㄧㄡˇ
◎ 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料:白~。啤~。料~。鸡尾~。茅台~。~浆。
英语 wine, spirits, liquor, alcoholic beverage
德语 Alkohol,Spirituosen, Branntwein (S)
法语 vin,toute boisson fermentée,alcool,eau-de-vie