注音：ㄇㄟˊ ㄐㄩㄣ
◎ 霉菌 méijūn
[mould] 真菌,尤指毛霉目的真菌
一种真菌。为最下等的植物，生长在潮湿的地方。用孢子繁殖，初生时为白色丝状体；熟后，丝的各部生孢子囊，内有孢子。
霉菌是真菌的一部分，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。自从发现黄曲霉毒素以来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用。
● 霉
（黴）
méi ㄇㄟˊ
英语 mildew, mold; moldy, mildewed
基本字义
● 菌
jūn ㄐㄩㄣˉ
◎ 低等植物的一大类，不开花，没有茎和叶子，不含叶绿素，不能自己制造养料，过寄生生活，种类繁多：细～。真～。病～。～肥。
其它字义
● 菌
jùn ㄐㄩㄣˋ
◎ 即“蕈”。
英语 mushroom; germ, microbe
德语 Keim (S),keimen (V),Pilz ,formen, gestalten
法语 champignon,microbe
