注音：ㄌㄨˇ ㄓ
盐卤。
卤东西的汤汁。常用酱油、香料等调制而成。
卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。
卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
● 卤
（鹵、滷）
lǔ ㄌㄨˇ
xī ㄒ〡
英语 saline soil; natural salt, rock
德语 einpökeln, salzen
基本字义
● 汁
zhī ㄓˉ
◎ 混有某种物质的水：～液。墨～。果～。胆～。脑～。
英语 juice, liquor, fluid, sap, gravy, sauce
德语 Saft (S, Ess)
法语 jus,suc
