注音:ㄨㄟˋ ㄐㄧㄥ
◎ 味精,味素,味之素 wèijīng,wèisù,wèizhīsù
[monosodium glutamate;gourmet powder] 调味品,白色粉末状结晶,放在菜或汤里使有鲜味
一种用豆、麦等物制成的调味品。也称为「味素」。
味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。
味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸,然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸,再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
基本字义
● 味
wèi ㄨㄟˋ
英语 taste, smell, odor; delicacy
德语 Geruch (S),Geschmack
法语 goût,odeur
基本字义
● 精
jīng ㄐㄧㄥˉ
英语 essence; semen; spirit
德语 tüchtig (Adj),ausgezeichnet, exzellent, hervorragend ,Kraft, Energie
法语 finesse,essence,substance,vitalité,vigueur,raffiné,fin,soigné,intelligent,malin