注音:ㄒㄧㄢ ㄨㄟˊ ㄙㄨˋ
植物细胞壁的主要组成部分,对植物体有支持和保护作用。棉纤维是较纯的纤维素;树干、草秆等含量亦较高;蔬菜、水果中也都含有纤维素。主要用以制造纸、人造丝等。
一种高分子多糖类。不溶于水或酒精等普通溶剂,为植物细胞壁的主要成分。人体无法分解利用,但能增加食物在消化道的容积,刺激肠管,促进蠕动,有助于排便。棉、麻、木材、竹等植物中含有高量纤维素,可用以制造纸张、人造纤维等。也称为「纤维质」。
纤维素(cellulose)是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖,占植物界碳含量的50%以上。棉花的纤维素含量接近100%,为天然的最纯纤维素来源。一般木材中,纤维素占40~50%,还有10~30%的半纤维素和20~30%的木质素。
纤维素是植物细胞壁的主要结构成分,通常与半纤维素、果胶和木质素结合在一起,其结合方式和程度对植物源食品的质地影响很大。而植物在成熟和后熟时质地的变化则有果胶物质发生变化引起的。人体消化道内不存在纤维素酶,纤维素是一种重要的膳食纤维。自然界中分布最广、含量最多的一种多糖。
● 纤
(纖)
xiān ㄒㄧㄢ
● 纤
(縴)
qiàn ㄑㄧㄢˋ
英语 fine, delicate; minute; graceful
法语 fin,soie,fibre
● 维
(維)
wéi ㄨㄟˊ
英语 maintain, preserve, safeguard
德语 erhalten, bewahren ,unterhalten, erhalten ,zusammen halten, zusammenhalten [alt] ,Abmessung, Ausmaß (S)
法语 lier,joindre,maintenir,dimension
● 素
sù ㄙㄨˋ
英语 white (silk); plain; vegetarian; formerly; normally
德语 Element (S),Gemüse (S, Ess),einfach, schlicht, schmucklos (Adj),einfarbig (Adj),vegetarisch (Adj, Ess),Su (Eig, Fam)
法语 simple,blanc,végétarien,maigre,toujours,élément