注音:ㄉㄧㄢˋ ㄘˊ ㄌㄨˊ
利用电磁感应引起涡流加热的灶具。
利用电磁感应的原理,通电于感应加热线圈,产生磁力线,磁力线通过炊具底部会产生涡流,即可发热。在烹调过程中没有燃烧现象,安全性高又保洁净。
电磁炉又称为电磁灶,1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年,美国开始生产电磁炉,20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。
电磁炉的原理是电磁感应现象,即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场,处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律),这是涡旋电场推动导体中载流子(锅里的是电子而绝非铁原子)运动所致;涡旋电流的焦耳热效应使导体升温,从而实现加热。
基本字义
● 电
(電)
diàn ㄉㄧㄢˋ
英语 electricity; electric; lightning
德语 Elektro-, elektrisch, Elektrizität, Telegramm (Met)
法语 éclair,électricité
基本字义
● 磁
cí ㄘˊ
英语 magnetic; magnetism; porcelain
德语 Magnetismus (S)
法语 porcelaine,aimant
基本字义
● 炉
(爐)
lú ㄌㄨˊ
英语 fireplace, stove, oven, furnace
德语 Herd, Küchenherd (S),Ofen, Kessel (S),Lu (Eig, Fam)
法语 fourneau,four