注音：ㄊㄨㄛ ㄙㄜˋ
◎ 脱涩 tuōsè
[lose puckery;make fruits no more astringent] 用放在温水或石灰水中的办法将柿子的涩味去掉
脱涩是果蔬商品储藏加工的一道工序，涩味产生的原因是单宁物质与口舌上的蛋白质结合，使蛋白质凝固，味觉下降所致。单宁存在于果肉细胞中，食用时因细胞破裂流出。常见的脱涩方法有：温水脱涩，石灰水脱涩，高二氧化碳脱涩等。
● 脱
tuō ㄊㄨㄛˉ
英语 take off
德语 abnehmen, ausziehen (V),abwerfen, abstreifen, abfallen, ausfallen, entfernen (V, Bio),entkommen, entgehen, entfliehen, entrinnen (V),fehlen (V),vernachlässigen (V, Lit),wenn, falls (Konj, Lit),Tuo (Eig, Fam)
法语 enlever,ôter,se débarrasser de
基本字义
● 涩
（澀）
sè ㄙㄜˋ
英语 astringent; harsh; uneven, rough
德语 Gatter, Gitterrost (S),herb, säuerlich (Adj),kratzend, hemmend (Adv)
